沒事找事

墨子：治於神者，眾不知其功；爭於明者，眾人知之。

大家常說:“甚麼事物的背後，必定有一個支持其成功的依靠”而今天，我們可以說，每道珍饈的背後，都有一個默默奉獻自己的滷包。

烹調食物時，尤其是肉食，在處理過程中往往丟入一個 滷包一同熬煮。滷包的內容不一，從最基本的大小茴香、花椒、肉桂、丁香、胡椒、甘草等，以至於所謂“獨門秘方”，有前人傳授者、有眾所周知者、更有自行研發者，有眾所周知的、也有祕而不宣的。中醫師開藥方，講究的是“君、臣、佐、使”，而大師傅處理滷包又豈止上述四理?幾乎再加上所有的作戰兵團，目的不外是去除畜禽的腥、羶、騷、澀，進而催逼出肉中的香甜原味。很多人也相信將部分香草料搭配食材特性也可以產生化學作用，使食物具有養生療效，是所謂藥膳。

當食品烹調完成，滷包的下場就是被丟棄，有些滷包內容不宜公開，亦可能丟入灶火中焚毀避免外傳。而當食物佈陳上桌，眾人大快朵頤之際，又有誰想起滷包的功勞，更不可能再加一碟香料，你一口茵陳、我一口八角。

滷包不示人、內容不公開，但對一般美食來說卻絕對是功不可沒的。人生在世，對於人類的進化、社會的進步，或多或少都貢獻了些許心力、起了一定作用，當過大扳手、也做過小螺絲、也可能打個噴嚏威震一方，而當階段過去，時機不再，就安安分分的想當年吧!而’’想當年’’三個字又何嘗簡單?當年的魄力、膽識、力量、威望總合成生命的智慧，漂亮的薪傳，歷史不會忘，黎民常感念、子孫常相憶。這一生，多美?